Le café est une boisson brassée préparée à partir de grains de café rôtis, les graines de baies de certaines espèces de Coffea.
Le genre Caféa est originaire d'Afrique tropicale (en particulier d'origine en Éthiopie et au Soudan) et de Madagascar, des Comores, de l'île Maurice et de la Réunion dans l'océan Indien.
Les plantes à café sont aujourd'hui cultivées en plus de 70 pays, principalement dans les régions équatoriales des Amériques, de l'Asie du Sud-Est, de l'Inde et de l'Afrique. Les deux cultures les plus courantes sont C. arabica et C. robusta.
Once ripe, coffee berries are picked, processed, and dried.
Les graines de café séchées (appelées « haricots ») sont grillées à divers degrés, selon la saveur souhaitée. Les haricots rôtis sont moulus puis brassés avec de l'eau presque bouillante pour produire la boisson appelée café.
Le café est de couleur foncée, amer, légèrement acide et a un effet stimulant chez l'homme, principalement en raison de sa teneur en caféine. [Citation médicale nécessaire] C'est l'une des boissons les plus populaires au monde, et il peut être préparé et présenté de diverses manières (ex. : expresso, presse française, café latte).
Il est habituellement servi chaud, bien que le café glacé est une alternative populaire.
Les études cliniques indiquent que consommation modérée de café est bénigne ou légèrement bénéfique chez les adultes en bonne santé, avec des recherches continues sur la question de savoir si la consommation à long terme réduit le risque de certaines maladies, bien que ces études à long terme soient généralement de mauvaise qualité.
Sommaire
- Etymologie
- Historique
- Biologie
- Culture
Etymologie
Le mot "café" est entré en langue anglaise en 1582 via le koffie néerlandais, emprunté au kahve turc ottoman, emprunté à son tour à l'arabe qahwah.
Le mot arabe qahwah a été traditionnellement utilisé pour désigner un type de vin dont l'étymologie est donnée par les lexicographes arabes comme dérivant du verbe qahiya, « manquer de faim », en référence à la réputation de la boisson comme un coupe-faim.
Il a également été proposé que la source soit la racine sémitique centrale de Proto q-h-h qui signifie « noir »
Historique
Comptes légendaires
Selon la légende, les ancêtres d'aujourd'hui Oromo dans une région Kaffa en Éthiopie ont été considérés comme les premiers à reconnaître l'effet énergisant de la plante de café, bien qu'aucune preuve directe n'ait été trouvée indiquant où en Afrique le café a grandi ou qui parmi les populations indigènes aurait pu l'utiliser comme un stimulant ou même connu à ce sujet, avant le 17ème siècle.
L'histoire de Kaldi, la chèvre éthiopienne du IXe siècle qui a découvert café quand il a remarqué à quel point ses chèvres excitées est devenu après avoir mangé les haricots d'une usine de café, n'est pas apparu par écrit avant 1671 et est probablement apocryphe.
Transmission historique
La première preuve crédible de la consommation de café ou de la connaissance du caféier apparaît au milieu du XVe siècle dans les récits d'Ahmed al-Ghaffar au Yémen.
C'est ici, en Arabie, que les graines de café ont d'abord été grillées et brassées, de la même façon que maintenant. Le café a été utilisé par les cercles soufis pour rester éveillé pour leurs rituels religieux.
Les comptes diffèrent quant à l'origine du café (semences) avant son apparition au Yémen. Un compte crédite Muhammad Ibn Sad pour avoir apporté la boisson à Aden de la côte africaine.
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